客単価アップの声掛け見本♪

2023年11月13日

今年は人に会う機会が増えています。
仕事はオンラインから直接お会いしてお打ち合わせする。
プライベートも４名以上で会う食事会も増える。
人に会う機会が増えると「手土産」を購入する機会も増えます。

私はこの「手土産」を選ぶことに時間をかけます。
お渡しする方の好み、人数は勿論ですが、やはり「美味しい物」を渡したいという気持ちが強いです。
数年前にお目にかかった方から、「あの時の●●美味しかったんですよ」「先日の●●あっと言う間に無くなりました・大人気でした」なんて言われると嬉しくなってしまいます。

さて、そんな想いを秘めながら、先週末「手土産」求め渋谷ヒカリエへ来店。
どれにしようか迷いながらも最近お気に入りの某和菓子店へ。
人気店は、どこの店よりも行列ができています。
並びながら、どれにしようか悩んでいると・・・・

「季節限定の●●。本日はここに出ているだけで終わりですよぉ」

「こちらの△△も季節限定です。あと×日までですよ」

この一声に、並んでいるお客様の目線が一斉に商品に集まります。
そして、先頭のお客様からは「じゃ、これも追加して」の声が・・・・。

この声の主を観察していると、
①先頭のお客様を接客しながら頃合いを見て周囲のお客様へこの一声。
②すると、お客様は”つい”予定外の買い物をしてしまう。
この”つい”を上手に演出しています。

「本日中にお召し上がりください」商品は、１点でも多く買上げしてしていただき在庫を残さない＝完売することが望ましい。その為には、お客様任せ、ＰＯＰ任せせ、販促任せだけでは厳しいです。
そこで働く「スタッフ」の一声が重要になります。そして、その「一声」が客単価に大きく影響するのです！
勿論、私も予定よりも３つも多く購入しました（笑）

食物販の客単価は、工夫次第でアップしやすいです。
先ずは、あなたのお店も「一声」を実践してみましょう！